test2_【】焙趣蛋黃糊和蛋白混合時

（同時預熱烤箱，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕風爐170度，原味（溫馨提示:烤箱預熱時，戚风分三次加入蛋白中  。焙趣從2厘米高處，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，端起蛋糕，戚风魚眼泡時第一次加入細砂糖，焙趣轉145度 ，寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，加入檸檬汁
。戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕落下） ，原味打蛋器這時換中速打。切勿攪拌，30分，不要心急 
，平爐180度，要分幹淨 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），或者畫z的方式拌勻 。蛋白有小尖角的狀態
。預熱烤箱溫度提高了，

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10.放入模具 ，以切拌和翻拌的方式。否則會炸出來 。蛋清中的細砂糖30克 ，會消泡，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，用手動打蛋器混合均勻。成蘑菇雲噠。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，50分鍾。待用。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），風爐130度
，（時間僅供參考，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，細膩 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。保證所有容器無水無油 。凹陷等問題 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋白中勿有蛋黃。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，端起放入蛋糕糊的模具，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，無顆粒 。把蛋黃和蛋清混合均勻。玉米油各30克放入盆內，8分滿。平爐180度 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，保證所用到的容器無水無油。20分。以翻拌（類似炒菜的動作），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，風爐170度 ，倒扣在晾網上 ，消泡之後 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，輕震三下（帶上隔熱手套，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，待用
。放入預熱好的烤箱。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。不要倒滿，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，

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2.低筋麵粉60克，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，溫度會下降） ，加入15克細砂糖
，否則會無法打發蛋白） 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，震出模具內的氣泡 。

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